Als Ernährungswissenschaftlerin und leidenschaftliche Food-Redakteurin biete ich Content rund um die Thematik Ernährung, Gesundheit, nachhaltig Essen und Ernährungsmedizin. Abgerundet wird mein Repertoire durch die Kreation vegetarischer Rezepte inklusive Food-Styling
Endlich hat das Königsgemüse wieder Saison 🙂 Neben klassischen Rezepten lassen sich die royalen Spargelspitzen auch exzellent modern interpretieren. Diese Komposition basiert auf der grünen Variante, die mit nussigen Nuancen und einer Extraportion Chlorophyll zu überzeugen weiß. Dazu werden Zweierlei Dips serviert. Zum Gratinieren eignet sich Bio-Streukäse – oder wie in diesem Rezept eine vegane Alternative auf Basis von Mandeln.
Alle Infos zur Zubereitung gibt es hier 🙂 
Um die Spargelzeit kurz vor Ihrem Finale nochmals kulinarisch herauszufordern, bekommt Ihr eine rein pflanzliche Sauce Hollandaise präsentiert. Dank pflanzlicher Sahne muss sich diese Kreation keinesfalls hinter dem Original verstecken und glänzt mit einer verführerischen Cremigkeit 🙂 Ein Blick auf das Nährstoff-Spektrum lässt zudem auch gesundheitsbewusste Feinschmecker aufatmen, da Butter, Ei & Cholesterin natürlich nichts in diesem veganen Soßen-Highlight zu suchen haben.
Alle Infos gibt es wie immer hier 🙂 
Aromatischer Spargel lässt sich facettenreich inszenieren und insbesondere die grüne Variante ist ideal für köstliche Salate, Pasta und asiatische Gerichte geeignet. Diese vegane Kreation kommt als Mix aus fruchtigen Erdbeeren, Feldsalat, Penne Rigate und einer Orangen-Vinaigrette daher. Die grünen Spargelspitzen werden zusammen mit etwas Sesam – für ein nussiges Finish – kurz angebraten. Ein Topping aus Avocado und ein Spritzer Balsamicocreme runden den knackigen Salat ab 🙂
Alle Zutaten & Zubereitungsschritte findest Du hier 🙂 
Food-Redaktion 